山西通报6批次不合格食品，涉及微生物污染、质量指标等问题

　　食品伙伴网讯 9月25日，山西省市场监督管理局发布2020 年第29期食品安全监督抽检信息，通报了6批次不合格食品。

　　2批次食品检出质量指标问题，分别为山西惠美多商贸有限公司销售的标称通化华特酒业有限公司生产的拉赫曼·蓝莓酒，酒精度不符合产品标签明示；沃尔玛（山西）商业零售有限公司孝义崇文街分店销售的标称广州唐味因食品有限公司生产的芥末花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒、葡萄酒、果酒的理化指标，其含量应符合标签明示要求。酒精度未达到产品标签明示要求的原因，可能是包装不严密造成酒精挥发；还可能是企业为降低成本，用低度酒冒充高度酒。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，融易新媒体，一般不会影响人体健康，过高时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是：原料中的脂肪已经氧化；或者是由于原料储存不当、产品在储存过程中环境条件控制不当等，导致油脂酸败；或者未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

　　3批次食品检出微生物污染问题，分别为和顺县府东便利新城店销售的标称沧州市盛世鑫泰食品有限公司生产的玉米淀粉（分装）， 霉菌和酵母不符合食品安全国家标准；昔阳县家家利超市有限公司销售的标称德清秋水果汁有限公司生产（工厂代码Q）生产的乐源菠萝混合果汁饮料，霉菌和菌落总数不符合食品安全国家标准；浑源县佳家玛超市销售的标称镇原县新千年食品有限责任公司生产的甘草杏，菌落总数不符合食品安全国家标准。

　　霉菌和酵母是常见的真菌，在自然界中广泛存在。受霉菌和酵母污染后会使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。霉菌和酵母超标的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是产品存储、运输条件控制不当，导致流通环节抽取的样品被污染。

　　霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。造成霉菌超标原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

　　菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中工艺把关不严，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，产品杀菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。

　　此外，还有1批次食品检出食品添加剂问题，为陵川县悦家生活超市销售的标称莒县卡叮熊食品有限公司生产的华夫软饼，纳他霉素残留量不符合食品安全国家标准。

　　纳他霉素是一种由链霉菌发酵产生的天然抗真菌化合物，属于多烯大环内酯类，既可以广泛有效的抑制各种霉菌、酵母菌的生长，又能抑制真菌毒素的产生，可广泛用于食品防腐保鲜以及抗真菌治疗。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，允许在糕点表面采用混悬液喷雾或浸泡方式使用纳他霉素，其残留量应＜10mg/kg。纳他霉素不合格的原因，可能是企业为了延长产品保质期而超限量使用。

　　针对抽检中发现的不合格产品，山西省市场监督管理局已督导市级市场监管部门按照相关法律法规依法处理，消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12315投诉举报。

不合格产品信息
序号   标称生产企业名称   标称生产企业地址   被抽样单位名称   被抽样单位地址   食品名称   规格型号   商标   生产日期/批号   不合格项目║检验结果║标准值   检验机构  
1   通化华特酒业有限公司   柳河县柳河镇木王路   山西惠美多商贸有限公司   山西省长治市沁县沁州北路财富中心A座   拉赫曼·蓝莓酒   750ml/瓶10%vol   通裕   2018-05-06   酒精度(20℃)║7.4%vol║标签明示10±1.0%vol   山西省食品质量安全监督检验研究院  
2   沧州市盛世鑫泰食品有限公司   沧州市运河区刘胖庄村3区176号   和顺县府东便利新城店   山西省晋中市和顺县和化路安康小区西侧   玉米淀粉（分装）   280克/袋   同利达   2020-01-03   霉菌和酵母║1.8×103CFU/g║≤103CFU/g   山西省食品质量安全监督检验研究院  
3   广州唐味园食品有限公司   广州市番禺区桥南街蚬涌村康正街6号201室   沃尔玛（山西）商业零售有限公司孝义崇文街分店   孝义市崇文大街203号   芥末花生   120克/罐   珠江   2020-03-03   过氧化值（以脂肪计）║1.25g/100g║≤0.50g/100g   山西省食品质量安全监督检验研究院  
4   德清秋水果汁有限公司生产（工厂代码Q）   浙江省湖州市德清县乾元镇明辉街509号3号楼   昔阳县家家利超市有限公司   山西省晋中市昔阳县新建南路4号   乐源菠萝混合果汁饮料   420ml/瓶   乐源   2020-05-15   霉菌║4.0×102CFU/mL║  ≤20CFU/mL；
菌落总数║n1=1.4×103 n2=9.0×103      n3<10  n4=10 n5=1.7×103（CFU/mL）║n=5,c=2,m=102, M=104（CFU/mL）   山西省食品质量安全监督检验研究院  
5   镇原县新千年食品有限责任公司   甘肃省庆阳市镇原县丰台村   浑源县佳家玛超市   浑源县永安东街与恒山南路交叉处锦联汇购物中心负一层   甘草杏   258克/袋   千峰+图型   2020-04-19   菌落总数║n1=1.9×103 n2=6.5×102  n3=1.2×103  n4=1.5×103  n5=9.6×102（CFU/g）║n=5,c=2,m=103, M=104（CFU/g）   山西省食品质量安全监督检验研究院  
6   莒县卡叮熊食品有限公司   山东省日照市莒县果庄镇崖头社区双泉官庄村   陵川县悦家生活超市   山西省晋城市陵川县崇文镇城南社区古陵南路丽枫苑小区   华夫软饼   散装称重   卡叮熊+图形   2020-04-01   纳他霉素残留量║24mg/kg║<10mg/kg   山西省食品质量安全监督检验研究院  

（来源：山西省市场监督管理局）